Cresterea ratelor si a gastelor pentru productia de ficat gras

Ficatul gras se obtine prin indoparea anumitor rase si hibrizi de rate si gaste. Indoparea se face de obicei cu porumb, prin folosirea caruia grasimea se depoziteaza in ficat.

Datorita continutului sau ridicat in amidon si sarac in proteine si colina, care au rol important in migrarea grasimilor din ficat in tesuturile periferice, in celulele hepatice apar inclusiuni lipidice in citoplasma, mai intai la periferia lobilor hepatici (dupa prima saptamana de ingrasare), apoi in centrul acestora (dupa a doua saptamana de indopare), pentru ca in final (dupa a treia saptamana de indopare) sa cuprinda toate celulele.

Daca indoparea se prelungeste prea mult, vacuolele lipidice pot sa sparga peretii celulelor, conducand la obtinerea unui ficat gras de calitate inferioara, care pierde multa grasime la gatit.

Ca urmare a ingrasarii ficatului (steatozei hepatice) si pe masura ce stadiul sau de ingrasare progreseaza, creste foarte mult continutul lui in lipide, scade continutul in glucide si se mentine constant nivelul protidelor.

Aproape 80% din productia lumii in materie de ficat gras este realizata de Franta cu Ungaria, Bulgaria si Spania, de asemenea mari producatoare. Piata ficatului gras de gasca este dominat de doua tari: Franta si Ungaria, care totalizeaza peste ¼ò¢ din productia si consumul mondial.

Si Romania, ca si tarile vecine, poate produce si comercializa in mod eficient ficat gras de rata si gasca, atat pentru consum intern, cat si pentru export, unde cerintele sunt in continua crestere.

Aflati toate informatiile specializate de care aveti nevoie pentru a va demara o afacere de crestere a ratelor si a gastelor pentru productia de carne, oua, ficat gras si pene in ghidul realizat de experti in acest domeniu