O echipă de cercetători de la Universitatea din Illinois Urbana-Champaign, în colaborare cu Bond Pet Foods din Boulder, Colorado, a testat timp de șase luni o nouă proteină obținută prin fermentație de precizie pentru a fi utilizată în hrana câinilor. Studiul este considerat primul care evaluează siguranța și efectele unei proteine compuse din drojdie și proteină de pui produse prin această metodă, în alimentația animalelor de companie.

Fermentația de precizie, folosită de aproape cincizeci de ani pentru obținerea unor ingrediente precum enzimele pentru fabricarea brânzeturilor, vanilina sau vitamina B12, a fost aplicată aici pentru a produce o proteină destinată câinilor. Echipa de cercetare de la Bond a selectat proteine prezente în țesutul muscular al puilor, le-a asociat cu secvențele lor ADN și le-a introdus într-un punct specific din genomul drojdiei Saccharomyces cerevisiae. Rezultatul a fost cultivat în rezervoare industriale mari, similare celor din fabricile de bere.

După eliminarea mediului de cultură, biomasa a fost tratată termic și uscată prin pulverizare pentru a obține o proteină inactivată, care conține drojdie și proteina de pui. Aceasta a fost inclusă în crochetele pentru câini testate în studiu.

Timp de șase luni, 32 de câini adulți sănătoși au fost împărțiți în patru grupuri. Toți câinii au consumat inițial o dietă de control, bazată pe făină de produse secundare de pui și orez pentru câini, ingrediente frecvent folosite în hrana comercială. Ulterior, trei dintre grupuri au primit crochete care conțineau 15%, 30% sau 40% proteină de pui obținută prin fermentație, iar al patrulea grup a continuat dieta de control.

Toate formulele de hrană au avut niveluri comparabile de proteine brute, grăsimi, materie organică și cenușă. Cantitatea de hrană a fost calculată astfel încât să mențină greutatea corporală a câinilor pe durata studiului.

Kelly Swanson, profesor și director al Diviziei de Științe ale Nutriției de la Universitatea din Illinois, a explicat că nu au fost observate reacții alergice sau modificări negative în analiza sângelui, greutatea corporală sau alte valori biologice. Potrivit lui Swanson, proteina a fost bine digerată, iar câinii care au consumat-o au prezentat modificări benefice ale microbiotei intestinale și ale metaboliților fecali.

Echipa a observat o scădere ușoară a digestibilității grăsimilor, însă acestea au rămas în general ușor de digerat. De asemenea, în fecalele câinilor care au primit proteina fermentată au crescut concentrațiile unor acizi grași cu lanț scurt, precum butiratul, propionatul și valeratul, care sunt cunoscuți pentru efectele lor antiinflamatoare. Cantitatea totală de fecale a scăzut proporțional cu nivelul de proteină fermentată din alimentație, dar consistența scaunelor a rămas acceptabilă, umedă și moale.

Swanson a declarat că a avut unele rezerve privind conținutul ridicat de fibre solubile, temându-se că acestea ar putea cauza scaune moi sau constipație. Totuși, rezultatele au fost încurajatoare: „Calitatea scaunului nu a fost afectată, ceea ce m-a bucurat”, a spus el.

În contextul în care populațiile de oameni și animale de companie sunt în creștere, interesul pentru surse alternative și durabile de proteine este tot mai mare, a mai spus Swanson.

Tomas Belloso, vicepreședinte pentru reglementări la Bond Pet Foods, a explicat că scopul principal a fost obținerea unei proteine de bază pentru sănătatea animalelor de companie. El a adăugat că fibrele solubile și fermentabile din produsul final ar putea aduce beneficii suplimentare la nivelul intestinului gros al câinilor.

Studiul a fost publicat în revista Frontiers in Veterinary Science și a fost realizat împreună cu profesoara Patricia M. Oba, alături de foști studenți Julio Moto și Meredith Smola, prima autoare a lucrării. Pernilla Audibert, cofondator și director tehnic la Bond Pet Foods, a fost de asemenea coautoare.

Jurnal: Meredith A. Smola et al, Safety, efficacy, gastrointestinal tolerance, and digestibility of brewed chicken protein in healthy adult dogs, Frontiers in Veterinary Science (2025). DOI: 10.3389/fvets.2025.1593209

Sursa: phys.org

Primește ultimele noutăți veterinare

Abonează-te la newsletterul săptămânal Veterinarul.ro

În fiecare luni îți trimitem pe e-mail cele mai importante știri și articole din domeniul veterinar.

Mă Abonez