Cresterea ratelor si gastelor - Situatia actuala a productiei de ficat gras

Productia mondiala de ficat gras a fost de 16.800 de tone in 1998 si a inregistrat constant, in ultimii 20 de ani si pana in prezent, un ritm rapid de crestere. Aproape 80% din productia lumii este realizata de Franta cu Ungaria, Bulgaria si Spania, de asmenea mari producatoare. Productia Frantei s-a dublat din 1990 si a crescut continuu in ultimii 15 ani, de la 5.900 de tone, in 1990, la 10.385 de tone in 1995 si la 10.670 de tone in 1996 (CIFOG, Franta).